Aujourd'hui c'est le goûter d'anniversaire de la fille de ma collègue et j'ai promis de lui faire des muffins.

Je fais deux sortes, les muffins banane/chocolat et vanille/fraise.

J'ai déjà fait cette recette avec des framboises et pépites de chocolat blanc c'était un régal mais pour des enfants j'ai misé sur les fraises.

Ingrédients:

- 2 sachets de sucre vanillé

- 180 g de sucre fin

- 200 g de beurre mou

- 4 oeufs

- 240 g de farine

- 4 cc de levure

- 4 CS de yaourt soja vanille

- 4 gouttes extrait vanille

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mélanger le sucre et le beurre fondu.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.

Terminer par le yaourt et l'extrait vanille;

Verser le mélange dans un moule à muffins.

Enfourner pendant 20 min.

Laisser refroidir.

Voici une recette que j'ai envie de faire depuis longtemps!! Et voilà chose faite, la seule chose c'est que j'ai oublié de mettre des miettes d'oréo dans ma pâte à muffins :-(

Pour 14 gros cupcakes:

• Cupcakes

Ingrédients:

- 2 sachets de sucre vanillé

- 40 g de sucre de coco

- 150 g de sucre fin

- 170 g de beurre fondu

- 4 oeufs

- 240 g de farine

- 40 g de farine de coco

- 4 cc de levure

- 4 CS de yaourt soja vanille

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mélanger le sucre et le beurre fondu.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer les farines et la levure.

Terminer par le yaourt.

Bien mélanger.

Verser le mélange dans un moule à muffins.

Enfourner pendant 20 min.

Laisser refroidir

• Glaçage

Ingrédients:

- 150 g de mascarpone

- 15 cl de crème liquide

- 3 CS de sucre

- quelques biscuits oréo à mixer

- quelques oréos pour déco

Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre.

Fouetter le mascarpone pour le "détendre".

Incorporer délicatement le mascarpone à la chantilly ainsi que la poudre d'oréo.

Mettre la préparation dans une poche à douilles.

Décorer les cupcakes.

Je pense que je suis dans ma phase cupcakes ^_^

Aujourd'hui version banane/chocolat...

J'ai fait la même recette que la dernière fois , mais j'ai apporté quelques modifications: moins de sucre et de beurre vu les bananes et pas d'extrait de vanille...

• Cupcakes:

Ingrédients:

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80 g de sucre fin

- 80 g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 140 g de farine

- 2 cc de levure

- 2 CS de yaourt soja nature

- 2 bananes mûres (moi j'ai utilisé 5 mini- bananes d'où la diminution du sucre car elles sont fort sucrées)

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mélanger le sucre et le beurre fondu.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure, bien mélanger.

Ecraser les bananes, les ajouter au mélange.

Terminer par le yaourt.

Verser le mélange dans un moule à muffins.

Enfourner 20 min.

Laisser refroidir.

• Glaçage:

Ingrédients:

- 150 ml de crème liquide

- 125 g de chocolat noir

- 2 CS de sucre glace ( plus que la dernière fois car le chocolat noir moins sucré que le chocolat blanc).

Monter la crème liquide en chantilly.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Ajouter délicatement le chocolat fondu à la crème en chantilly, mélanger à la spatule et placer dans une poche à douille.

Décorer les cupcakes.

(Ici j'ai soupoudré de sucre aromatisé à la banane).

J'ai eu une envie de cupcake ce matin, vous voyez ce genre d'envie qui nous lâche pas jusqu'à quand on cède...

Et puis j'ai fait le grand rangement dans mon garde-manger et je me suis rendue compte que j'avais tout pour faire des cupcakes.

De plus, je cherchais quelque chose de beau à offrir pour amener à ma coupine, je me suis donc lancée dans les cupcakes maison.

Pour 6 gros cupcake et 2 petits

• Cupcakes:

Ingrédients:

- 1 sachet de sucre vanillé

- 20 g de sucre de coco

- 80 g de sucre fin

- 100 g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 120 g de farine

- 20 g de farine de coco

- 2 cc de levure

- 2 CS de yaourt soja vanille

- 2 gouttes extrait vanille

Préchauffer le four à 180° (th6).

Mélanger le sucre et le beurre fondu.

Ajouter les oeufs et bien mélanger.

Incorporer la farine et la levure et bien mélanger.

Terminer par le yaourt et l'extrait vanille.

Verser le mélange dans un moule à muffins.

Enfourner pendant 20 min.

Laisser refroidir.

• Glaçage:

Ingrédients:

- 150 ml de crème liquide

- 125 g de chocolat blanc

- 1 CS de sucre glace

Porter la crème liquide à ébullition.

Ajouter hors du feu le chocolat blanc et bien mélanger.

Ajouter le sucre glace bien mélanger pour que le mélange soit bien lisse.

Laisser refroidir et placer au frais.

Après 2 heures, fouetter le mélange au chocolat blanc et mettre dans une poche à douille afin de décorer les cupcakes.

Place à l'imagination....

Voici une recette qui convient soit pour un apéro en version mini-muffins ou en entrée accompagnée d'une salade.

Ici je les ai accompagné d'une salade avec une sauce à base de yogourt/poivron/tomate > un régal!!!

Ingrédients (10 muffins)

- 250 g de farine

- 1 sachet de levure

- 3 CS de parmesan

- 2 CS huile d'olive

- 3 oeufs

 - 170 g philadelphia

 - 1 1/2 CS concentré de tomates

- 1 cc paprika

- sel aux herbes

- basilic frais

- 10 tomates cerises

Préchauffer le four sur th6 (180°).

Mélanger la farine, la levure, le parmesan, le paprika, le sel aux herbes dans le bol du robot.

Ajouter les oeufs, le philadelpha, le concentré de tomates, l'huile d'olive et le basilic haché (ici coupé aux ciseaux),

Faire tourner le robot afin d'avoir une pâte homogène.

Mettre la préparation dans des moules à muffins. Couper les tomates cerises en 2 et placer les au milieu de chaque muffin.

Mettre au four environ 25 min.