Cette recette je l'ai faite il y a déjà un petit temps, je l'ai même faite 2 fois tellement j'ai adoré.

Tout à commencer, quand au supermarché j'ai acheté une butternut car je n'avais jamais goûté et en rentrant à la maison j'ai farfouillé sur le net pour voir ce que j'allais faire avec...

Je suis tombé sur le blog: "Do you speak Vegan ?" et sur cette recette de mac'n cheese revisité en version Vegan.

Ingrédients: (4 pers)

- 250 g de courge butternut rotie

- 1 cc de margarine végé

- 18 cl de lait végétal non sucré (soja pour moi)

- 1 CS d'arrow-root (ou maïzena)

- 6 CS de levure de bière en paillettes

- 2 cc de moutarde de Dijon

- 1/4 cc d'ail en poudre

- 1/2 cc de sel fin

- poivre noir

Préchauffer le four à 180° (sans chaleur tournante).

Couper la courge butternut en petits morceaux et mettre dans un plat pour le four avec un peu d'huile d'olive.

Cuire pendant environ 40 min.

Mélanger le lait, l'arrow-root dans un bol.

Faire chauffer la margarine dans un casserole et y ajouter le mélange lait/arrow-root.

Mélanger jusqu'à épaississement et ajouter le reste des ingrédients.

Mixer la sauce avec la courge butternut au blender ou avec mixeur plongeur.

Faire cuire les pâtes et verser la sauce.

J'ai rajouté un peu de persil.

Bonne dégustation...

J'avais envie de rouleaux de printemps mais j'avais un bloc de tofu méditerranéen à manger, j'ai donc décidé de faire une version un peu plus du sud...

Ingrédients:

- feuilles de riz

- laitue romaine

- poivron rouge

- carottes rapées

- concombre

- graines germées

- tofu méditerranéen

- sauce épinards/basilic (que j'achète au delhaize un régal!!)

Passer les feuilles de riz sous l'eau froide, y déposer une feuille de laitue romaine, poivron, carottes, concombre, tofu, graines germées et un peu de sauce et refermer la feuille de riz.

Alors cette recette je l'ai testée un jour où j'étais malade, il me fallait quelque chose de rapide et simple à faire.

J'étais devant la tv et la pub pour le m@gic bullet (oui oui je suis sûre que vous l'avez déjà vue ;-) ) passait et on voyait une recette de quesadillas avec poulet, cheddar et piment.

Bon vu que je n'achète plus de viande, j'ai remplacé par du quorn, le piment par du poivron rouge et du cheddar. J'ai aussi testé avec du tofu fumé, un régal!!!!!

Ingrédients:

- filet de quorn

- poivron rouge

- cheddar

- 2 tortillas

(je n'ai pas mis les quantités car tout dépend des goûts de chacun)

Mixer le tout placer entre deux tortillas et faire chauffer +/- 30 sec au four à micro-ondes.

Et voilà c'est déjà prêt....

J'avais plus eu le temps depuis longtemps de cuisiner donc je me rattrape ce w-e ^_^

Envie de mon gratin de boulgour depuis plusieurs jours, quand j'ai commencé à préparer tout je me suis dit autant varier un peu et utiliser le quinoa...

Ingrédients:

- quinoa ( cru j'ai mis 240 g évidemment j'ai vu bcp trop large! je pense que les 3/4 aurait été largement suffisant)

- 1 courgette

- 1 poivron

- 1 tomate

- champignons

- 1 aubergine asiatique

- 1/2 bloc tofu tomates/basilic

- noix de cajou

- sel/poivre

- paprika

- basilic, estragon, persil

- 1 brique crème liquide

- parmesan

Préchauffer le four à 180°.

Laver et couper les légumes et les faire revenir dans l'huile d'olive sauf la tomate.Ajouter les noix de cajou.

Faire cuire le quinoa, ici pour 240g de quinoa j'ai mis environ 500 ml d'eau, mais un peu moins aurait suffit.

Une fois les légumes et le quinoa cuit, tout mélanger.

Ajouter la crème liquide, les épices et la tomates.

Mettre dans un plat à gratin, soupoudrer de parmesan et mettre au four environ 25 min.

Voici une recette simple et rapide... J'ai accompagné ces penne du reste de viande du barbec

Ingrédients:

- 500g de penne

- 2 carottes

- 1 courgettes

- 200 g de brocolis

- 1 grosse tomate

- 1oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 CS d'huile d'olive

- parmesan

- basilic

Dans une casserole mettre à chauffer l'huile d'olive et y mettre l'oignon et l'ail.

Ajouter les carottes épluchées et coupées en petits dés, la courgette en dés et le brocolis.

Faire cuire environ 5 min sur feu moyen.

Faire cuire les penne.

Ajouter la tomate aux légumes. Prolonger la cuisson 2-3 min.

Egouter les pâtes et ajouter aux légumes pendant 1 min.

Servir dans les assiettes avec le parmesan et le baslic.

Bon appétit