Clafoutis à la rhubarbe

Beaucoup de rhubarbe d'un coup dans mon jardin et pas trop d'idée de quoi en faire. Puis pourquoi pas tester un clafoutis j'en ai jamais fait. Et voici:

Ingrédients:

- 500 à 600 g de rhubarbe

- 60 g de farine

- 75 g de sucre de fleur de coco

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 oeufs

- 20 cl de crème liquide de soja

- 20 cl de lait de soja vanille

Préchauffer le four sur 210° (th7).

Laver, éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux.

Fouetter les oeufs et la farine.

Ajouter le lait, la crème et le sucre.

Dans un moule à tarte ou à manqué beurré disposer la rhubarbe et verser le mélange dessus.

Soupoudrer d'un peu de sucre et placer au four pendant 40 min.

Laisser refroidir et placer au frais.

Déguster...