Gratin de légumes et tofu fumé

Des légumes qui attendent dans le frigo et pas le temps de trop chipoter... hop un gratin...

Ingrédients:

- 2 aubergines

- 1 courgette

- 1 oignon

- 3 tomates

- 200 g de tofu fumé

- 1 cc de concentré de tomates

- 20 cl de crème liquide de soja

- basilic

- sel, poivre

- paprika

- un peu de fromage rapé

- 1CS d'huile d'olive

Faire revenir les aubergines, courgette et oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter sel, poivre, basilic et paprika.

Laisser mijoter quelques minutes et ajouter les tomates.

Bien mélanger et ajouter le tofu coupé en cubes.

Laisser encore mijoter quelques minutes et ajouter la crème liquide.

Rectifier l'assaisonnement et placer dans un plat à gratin.

Parsemer de fromage et mettre au four à 180° pendant 30 minutes.

Bon app'